Langtidsfermentert L.Reuteri yoghurt

Prøv å lage din egen yoghurt! Det er masse gode probiotiske bakterier som er godt for tarmen, og derfor resten av kroppen, i yoghurt. Denne har enda flere gode bakterier enn den du kjøper på butikken, så prøv å lage den selv. Tilsetter du inulin også, får du også prebiotika i yoghurten. Mange som sliter med laktose intoleranse eller melkeprotein intoleranse, tåler denne også. Men det er forskjell på intoleranse og allergi. Å varme opp melk, og blande alt sammen, tar sikkert ikke mer enn 15 minutter tilsammen! Dette er enklere enn man tror.

Lager du vanlig yoghurt, trenger du ikke reuteri eller inulin. Men L. Reuteri er vist å være en utrolig bra bakterie, og etter 36 timer har den fått perfekte kår, så da er det ekstra mange bakterier i yoghurten. Fermentering over 36 timer gjør det også lettere å tåle den for de som ikke tåler laktose. Og bruker du jerseymelk, eller geitemelk eller kokosmelk, er det lettere å tåle den, om man ikke tåler melkeprotein så godt. Inulin kan være vanskelig å fordøye om man sliter med tarmen, så om man skal bruke det, bruk gjerne bare 1 ts første gangen. Jeg tålte 1-2 ss godt i yoghurten selv med betent tarm, men alle tarmer er ulike. Det er supersunt med inulin, så det er godt for tarmen å venne seg til det.

Hvis man skal lage vanlig yoghurt på 8 timer, trenger man ingen yoghurtmaskin. MEN, om du skal langtidsfermentere yoghurt, i 36 timer, skal tempraturen være jevn på 37 grader, og da bør man ha yoghurtmaskin. På bakerenogkokken.no har de noen typer, til en grei pris. Min maskin kostet 635 kr der.

Ingredienser:

• 1-2ss inulin

• 1-2 ss yoghurt. (første gangen kan du bruke gresk yoghurt fra butikken. Men om du lager den på kokosmelk, dropper du dette første gangen.) Neste gang bruker du 1-2ss fra din egen yoghurt. husk å ta vare på litt hver gang, så du har til neste posjon.

• 1 liter melk

• 1 tablett Reuteri (evt mer.)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp melk til kokepunktet og la det koke i 30sekunder. Kjøl den ned.

2. Når melken er 37 grader, så bland i yoghurt, L. reuteri og inulin. (Jeg har kapsel med L. reuteri som jeg åpner, og heller i væsken. Noen har tabletter de må knuse i en morter. )

3. Bland godt og ha på glass.

4. Sett i yoghurtmaskin, 37 grader i 36 timer.

5. Når 36 timer har gått, sett det i kjøleskap, og oppbevar i inntil 1 uke.

Ps. Akkurat som med surdeig, lever L.reuteri videre i yoghurten, så om du gir bort 2ss med yoghurt til noen, så trenger de ingen kapsel.

Topp yoghurten gjerne med bær, litt rå honning og det du liker. Kokosmasse, nøtter og hampfrø bruker jeg ofte på.