Raw pistasjkake

Hvis du liker pistasj, er dette kaken for deg! Det er en mektig kake, med mye smak, og nydelig konsistens. I tillegg er den sunn og næringsrik. Denne oppskriften er til 1 kake med ca.16 kakebiter.

Kaken er fri for hvitt sukker, gluten og melk.

Ingredienser:

Bunn

• 1dl kokosmasse

• 3dl pistasjnøtter (uten skall)

• 1dl mandler

• 15 små dadler eller 8 store

• 0,5dl lønnesirup

• salt

• (evt. noen spiseskjeer spiret bokhvete)

• 1ss kokosolje

  
  

Pistasjkremen

• 4dl kokoskrem

• 200g pistasjnøttsmør

• 3-3,5dl bløtlagte cashewnøtter

• 0,5dl lønnesirup

• 1dl kokosolje

• 2ts spirulina *

• litt fersk spinat (eller tint fryst)

• 2ss sitronsaft

• salt

• 15 små dadler eller 8 store

Fremgangsmåte

1. Kjør pistasjnøtter til nøttesmør, om du ikke har kjøpt ferdignøttesmør. Anbefales å kjøpe ferdig nøttesmør, om du ikke har en god nok maskin, for det tar tid før det er kremete nøttesmør.

2. Legg cashewnøtter i bløt i ca 4 timer.

3. Lag bunnen, ved å kjøre alt, utenom bokhvete i en foodprosessor, til bussen samler seg og blir klebrig og en fin "deig". Om du vil ha i spiret bokhvete, kan du ta den i nå, og klemme litt inn i deigen, for å gi kaken ekstra crunch. Klem bunnen ut i en kakeform med avtagbar kant, på bakepapir.

4. Ha alle ingrediensene til pistasjkremen, i en blender eller foodprosessor. Du kan evt holde tilbake litt cashewnøtter, spirulina og kokoskrem, og smake deg til. *Du trenger heller ikke både spirulina eller spinat, det går an å bruke en av delene, og heller bruke litt mer av den ene. Kjør kremen til den er skikkelig kremete og fløyelsmyk. Ha den over bunnen, og sett den i fryseren, i minimum 4 timer.

5. Tin minimum 1-2 timer før du serverer den.

6. Nyt!