Jule pyttipanne, med restepoteter, rosenkål og solbærrømme

Pyttipanne er en fantastisk måte å bruke rester på. Enten du har Elgkarbonader, medisterkaker, ribbe eller en stek, kan du bruke alt, til en nydelig lunsj/middag. Dette kan faktisk bli en skikkelig sunn rett, om du har i kvalitets råvarer, med 4 av dagens 8 posjoner med grønt.

Har du kokt litt for mange poteter, sett de i kjøleskapet, og bruk de til pyttipanne. Når poteter er kokt, og deretter satt i kjøleskapet blir potetene sunnere, da fiberet i poteten er mer tilgjenglig og stivelsen bedre brutt ned.

Topp det hele med syrlig og søt solbærrømme, eller evt tyttebærrømme. Jeg syns denne er nesten like god som selve julemiddagen.

Ingredienser:

• Rosenkål

• Kjøtt (vi brukte elgkarbonader, men bruk det du har)

• Poteter, helst kokte og nedkjølte

• løk

• timian

• salt

• pepper

• einebær

• Solbær, søtning og rømme

Fremgangsmåte:

1. Tin solbær, helst i vannbad

2. kok rosenkål, om du ikke har rester fra dagen før

3. Kutt opp løk, og stek det i panne på medium/høy varme.

4. kutt opp poteter, mens rosenkål koker og løken steker.

5. Ha i potetbiter

6. Kutt opp elgkarbonader eller annet kjøtt, og ha det i pannen, sammen med knust einebær, timian og salt og pepper. smak deg til. Vi brukte 8 einebær, men man kan droppe det.

7. Knus tinte solbær, og bland med noe søtt, honning eller kokossukker. Når det smaker bra, blander du det inn med en god rømme. Har du ikke solbær, kan du bruke tyttebær eller andre bær.

8.