Milde og nydelige vilt karbonader

Elg/hjorte karbonader er både sunt og godt, og noe vi skal kose oss med i jula. Jeg syns ofte de fleste viltkarbonader har en veldig kraftig smak, men disse er utrolig milde og smakfulle! Blandingen av storfe og vilt, gir karbonadene/kjøttkakene den saftigheten man trenger.

Dette er en stor porsjon, for når du smaker disse, vil du være glad du lager mange. Frys ned, så har du liggende til frokost, lunsj eller middag senere.

Eller så kan du fint halvere oppskriften.

Ingredienser: 25 små karbonader

• 500g kjøttdeig av elg/hjort eller rådyr

• 800g storfe kjøttdeig

• 2-3 egg

• 3dl fløte (Vi bruker jersey fløte, men man kan bruke fet kokosmelk om du vil ha de melkefri, eller viltkraft)

• 2ss potetmel

• 2ss speltmel (eller potetmel, om du vil ha de glutenfri)

• 1 stor ss salt

• pepper

• timian

• 2 sjalottløk

• 1/2 ts muskatblome

• Smør eller ghee til steking

Fremgangsmåte:

1. Hakk opp løk

2. Bland sammen alt i en stor foodprosessor, til du har en godt blandet kjøttmasse.

3. Sett på stekepannen, og tilsett smør/ghee

4. Form kjøttkaker/karbonader med 2 skjeer, og stek i panna. Husk å presse de litt flate med en gang i panna, for de blåser seg fort opp.

5. Stek til de er gjennomstekt, ca. 65 grader. Ikke stek de tørre, da mister de den gode saftigheten.

   
   

   Server enten på en skive med godt brød, med salat, solbærrømme/tyttebærrømme eller syltet rødløk. Eller server i pyttipanne, på pizza, eller som hovedrett til middag, med poteter og annet tilbehør.

6.