Speltkjeks

Her er et alternativ til kjeksen fra butikken, når du skal på tur, eller vil ha noe godt til kaffekoppen. Har du barn, gjerne la de bli med å lage disse enkle og gode kjeksene.

Lag den smaken du ønsker. Du kan bytte ut kardemomme og kanel med 1-2 ss kakao, eller 1-2ts vanilje/vaniljesukker eller 1-2 ss lucuma pulver. Da får du smaken av sjokolade, vanilje, eller litt karamell.

Ingredienser:

• 120g romtemperert smør

• 100g fint speltmel

• 100g finmalt speltmel

• 1ts natron/bakepulver

• 1/2ts salt

• 1/2ts kardemomme

• 1/2 ts kanel

• 30g kokossukker

• 3ss lønnesirup

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre, og kna inn romtemperert smør, og deretter lønnesirup. Gjerne ha deigen i plastfolie i kjøleskap i noen timer, så den blir lettere å kjevle ut.

Del deigen i 4 biter, og kjevle ut en deig av gangen, så tynt du klarer. Du kan bruke mel under, for at deigen ikke skal være så klissete. Stikk ut form, med ønskede former, og legg på bakepapirkledd bakeplate. Stek på bakeplate, på 175 grader, i 12-15 minutter ca, til kjeksen er gyldne.

avkjøl på rist, og oppbevar i kakeboks. Holdbare i minimum en uke, trolig flere uker.