Matmuffins med spekeskinke, fetaost og purre
Disse er utrolig gode å ha liggende i fryseren. Når man skal lage noen raske matpakker, eller ta med mat på tur, er det godt å ha disse. Du kan ha i akkurat det du liker, og gjøre de glutenfrie, og melkefrie om man ønsker det. Det er enklere enn pizzasnurrer, og enda sunnere.

Ingredienser til 12 stk. medium muffins:
3 dl mel (Jeg bruker en blanding av havremel, speltmel og mandelmel)
5-6 egg
1dl gresskarkjerner
3-3.5 dl vann eller melk
Spekeskinke (Uten nitritt og tilsetningsstoffer. Naturlig modnet i over 1 år med mange gode melkesyrebakterier) (Eller kjøttdeig eller stekt kylling)
Purre
Fetaost
Oliven
raspet ost
evt. 1-2 dl yoghurt/creme fraiche
2ts økologisk bakepulver
krydder: Salt, pepper, timian, basilikum, ++
Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre (melk, bakepulver, kjerner, og krydder). Hakk så opp fetaost (ikke fra glass med frøoljer), purre og oliven. Riv spekeskinken i biter. Bland så det våte, og bland det godt med det tørre. Ha så i alt du har hakket opp. Rasp ost om du ønsker, og ha dette i deigen. Ha dette i muffinsformer, og stek på 200grader, i 22 minutter ca.
Comments