Jordskokk

Jordskokk 🫚 Denne anbefales å dyrke og bruke i matlaging!!

Vi dyrket denne for første gang for noen år siden, og har tatt vare på knollene i plastpose i kjøleskapet gjennom vinteren, og plantet de i jorden når frosten forsvinner. Jeg tror vi brukte 50kr i 2021 på sertifiserte knoller, og det er alt vi har brukt. Siden har vi vært selvforsynte på jordskokk. Vi har spart flere tusenlapper på dette.

Det er den aller enkleste grønnsaken å dyrke. Enklere enn alle andre grønnsaker! 😄 Den kan høstes i sen september- november og på våren når frosten forsvinner. Jeg foretrekker å høste de i oktober. De fineste knollene oppbevarer jeg gjennom vinteren, slik at jeg slipper å kjøpe nye. De to første årene hadde våre jordskokk en veldig upraktisk form, som gjorde det vanskelig å skylle de og fjerne jord. Når vi kun satte jordskokk med formen fra bildet overfor, fikk omtrent alle jordskokken slik form etter hvert. Nå trenger vi ikke skrelle de, kun skylle de når de høstes.

Bruksområde: Vi bruker den i supper, stekt i ovnen med andre rotgrønnsaker, lager rotmos av den, eller lager chips av den. Den er også fantastisk i elghakk eller andre gryter. Gir den det lille ekstra.

Hvorfor jordskokk? Den inneholder mindre karbohydrater enn mange andre rotgrønnsaker. I tillegg er den rik på kostfiber, kalsium, kalium, jern, fosfor og natrium. Den er også en skikkelig prebiotika bombe, som gir masse gode bakterier for tarmen. Har du IBS/IBS kan du få luft i magen i starten, men når tarmen er i balanse, elsker magen din den! Ikke gi den opp om du får luft. Bruk da kun 1/3 jordskokk i suppa eller rotmosen, eller vent til du har fått flere gode bakterier i tarmen. Det var mye mat jeg reagerte på, den gangen min tarm ikke var god. Ved å fjerne en del dårlige matvarer, og legge til mange nye, har tarmfloraen min blitt ny, og magen elsker nå ost, melk, løk, jorskokk og all mat.