Fermentert ketsjup

Å fermentere ketsjup var noen av det første vi begynte med, når det kom til fermentering. Ketsjupen i butikken inneholder ofte mer unødvendig enn den inneholder nødvendig og næringsrikt. Ketsjupen blir bedre, og du kan variere og tilsette det du ønsker. Vanskelig er det heller ikke.

Dett er er perfekt tilbehør til ostesmørbrød, pølser, hamburger og mye annet. Men husk, hvis du varmebehandler produktet, dør mange av de gode probiotiske bakteriene, så bruk det som topping.

Ingredienser:

• 4 dl tomatpure ca, (2 glass) (hjemmelaget om du har tid, eller kjøpt. Jeg foretrekker Helios sin økologiske.)

• 3 ss myse (Ofte bruker jeg myse fra yoghurt. Før brukte jeg Molkosan, men yoghurt-myse er like bra, hvis ikke bedre.)

• 1-2 hvitløksfedd, raspet

• 2 ss lønnesirup

• 1ss rå eplesidereddik

• 1 ts salt

• 1 ts allehånde

• 1/2 ts kajennepepper (om du vil ha den litt sterk. eller chili)

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen alle ingrediensene. Rør godt sammen, og ha det over på rene og tette glass.

2. Fermenter det i romtemperatur i 2-4 dager. Ha det gjerne mørkt og litt kjølig, men ikke kjøleskaps kjølig. Barna våre liker ikke at ketsjupen er for syrlig, så vi fermenterer som regel 2 dager.

3. Oppbevar i kjøleskap. Jeg vet ikke hvor lenge det holder seg, men det kan holde noen uker etter åpning er min erfaring. Se, lukt og smak.