Ovnsstekt sei med jordskokkmos og smørstekte epler.
Dette er rett og slett den beste fiskeretten jeg noen gang har smakt! Er det en oppskrift jeg anbefaler å prøve, så er det denne. Du kommer til å bli overasket. Vår 2 åring har dette som fin favoritt rett og spør ofte om å få fisk til middag, fisk til frokost, pga. denne retten.

Ingredienser fisk:
400g Fersk eller fryst sei
Noen ss. med nøtter/frø. (Cashewnøtter, solsikkekjerner, pinjekjerner, hasselnøtter)
(Gjerne 2 ss raspet sitronskall)- kan sløyfes.
1-2 ss sitronsaft
salt og pepper
Ingredienser soyasmør
2 ss balsamico
2 ss økologisk soyasaus
2ss hakket sjalottløk
1 ss hakket chili (gjerne en mild sort)
80g nøttebrunt smør
Jordskokkmos
300g poteter
300g jordskokk
smør
fløte/rømme/melk
salt
pepper
Smør stekte epler
2 epler
3 ss smør
Framgangsmåte
Begynn med å skrelle poteter og jordskokk, og kok de møre. (Du må ikke skrelle de, men mosen blir "penere", om du ikke skreller, så skyll godt. Hakker du rotgrønnsakene i biter, blir koketiden kortere.
Sett ovnen på 200grader, og legg fisken i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. vent med å sette inn fisken, til det er 15 min igjen av matlagingen.
Ha 80 g smør i en liten kjele. La den smelte og stå på middels lav varme. Det er viktig at smøret ikke brenner seg. Det skal bli nøttebrunt. Underveis skummer du av smøret. Skummet kan du gjerne ta vare på og ha over jordskokkmosen, når du kjører mosen med stavmikser.
Etter 15 min er smøret nøttebrunt. Mens smøret brunes, hakker du løk og chili. Bland dette med soyasaus og balsamico. Når smører er klart heller du det over soyablandingen og blander.
Hakk nøtter/frø, og rasp sitroncest/skall. Ha det over fisken i en ildfast form, og stek på 200 grader i 12-14 minutter. Fisken skal ikke stekes for lenge, men akkurat passe.
Når fisken er i ovn, heller du vannet av de kokte grønnsakene. Kjør grønnsakene til en rotmos, sammen med masse smør, og rømme f.eks. Ikke bruk for mye, ha heller bare litt av gangen. Du kan bruke fløte eller melk om du heller til. Den smaker best med mye smør. Smak til med salt og pepper.
Skrell epler, skjer de i terninger og stek de i smør.
Server fisken med eplebiter, jordskokkmosen, og soyasmøret.
NYT!
Comentarios