Næringsrik og smakfull gresskarsuppe

Høsten er den årstiden, der vi lager mest suppe. Det er mye gode råvarer å ta av, og gresskar er en av de nydelige råvarene vi har på høsten. Å lage suppe er ganske enkelt, og suppe er en næringsrik og smakfull rett, som man kan servere både til frokost, lunsj eller middag. Lag stor porsjon, og frys ned, så har du ferdig middag til senere.

Ingredienser:

• 1 gresskar på ca. 800g (Har vi større gresskar, dobler/tripler vi mengden av alt det andre.)

• 1 stor løk, eller 2 mindre.

• 4 hvitløksfedd

• 6-10dl kyllingkraft og vann (evt. buljong/fond)

• 2dl fløte/melk/kokosmelk

• 1-2 gulrøtter (kan droppes)

• 2ss sitronsaft

• 1-3 ts ingefærpulver- avhengig av hvor mye smak du ønsker

• olivenolje

• salt og pepper

• tilbehør: fetaost/kantareller/timian/hakkede nøtter

Fremgangsmåte:

1. Begynn med å ha olivenolje i en kjele, og fres hakket løk. Ha i hvitløken, når løken er gyllen.

2. Skjær gresskar i biter og ha det i kjelen, sammen med løken, likeså med gulrøttene.

3. Ha i vann og kyllingkraft. Vil du ha en tykk suppe, kan du begynne med 600g vann/kraft evt. opp mot 1 - 1,2 liter væske om du vil ha suppa tynn. Jeg har i 9 terninger fryst kyllingkraft pluss vann. Det gir mye mer næring og smak enn buljong/fond.

4. kok suppa til alle grønnsakene er møre. tilsett ingefær, sitronsaft, salt og pepper. ønsker du en spicy suppe kan du ha i tørket chili eller kajennepepper.

5. kjør med stavmikser, og tilsett litt fløte om du vil. Vi har gjerne 2dl jerseyfløte (topplaget av melka), i suppa etter at den er kjørt.

6. smak til, og server med ønsket tilbehør når du er fornøyd med smaken. Ristede og hakkede nøtter, og kantareller er vår favoritt på suppa!